Budak muda sekarang main hentam je! Ini cara potong bawang merah & putih ikut masakan, barulah rasa berbeza

Mungkin ada yang belum tahu, sebenarnya terdapat pelbagai jenis potongan bawang merah dan bawang putih yang dihasilkan berdasarkan jenis hidangan yang diinginkan.

Melalui perkongsian Mohammad Faeez Harith, setiap potongan mempunyai nama yang berbeza, disertai dengan kegunaan dan masa yang sesuai.

Ini kerana sesetengah potongan tidak sesuai untuk sesetengah resepi. Jom belajar cara membuat potongan yang betul.

A. Bawang Merah

Malam tadi aku terbaca ada yang tanya biasa masak potong bawang macam mana? Sebenarnya cara potong masing-masing ada nama, kegunaan dan masanya tertentu untuk guna. Sesetengah potongan tak sesuai untuk sesetengah resepi.

1. Potong

Potong maksudnya bawang akan dipotong secara melintang. Bermula dari potong akan menghasilkan potongan gegelung dan mayang.

2. Gegelung

Mula dari potong dan diulang-ulang mengikut ketebalan yang dikehendaki. Potongan begini biasa untuk masak kicap, masak merah.

3. Mayang

Hirisan halus tetapi melintang, kebiasaannya untuk membuat bawang goreng atau ditumis.

4. Belah

Potongan secara menegak untuk menghasilkan potongan yang lainnya.

5. Baji

Juga disebut ‘wedges’ dalam B. Inggeris. Biasanya potongan ini diguna untuk hiasan seperti dalam sup atau kari dsb. Juga untuk kebab.

6. Hiris

Potongan nipis, halus secara menegak yang berulang-ulang untuk ditumis atau dibuat ulam / rencah sambal/ budu/ cencaluk dsb.

7. Dadu

Biasanya untuk buat cekodok/jemput-jemput bilis atau bawang.

8. Dadu kecil/ Cincang kasar

Untuk tumisan nasi goreng, mi goreng dsb.

9. Cincang

Untuk perapan, tumisan dsb.

B. Bawang Putih

Bawang Putih Macam Mana?

Ha alang-alang aku dekat dapur lepas tunjuk bawang tadi, ada yang tanya bawang putih ada beza juga ke cara potong?

Ada tapi tak ketara sangat pun dan kebanyakan masa tak payah susah hati sangat. Cuma kena ingat bawang putih lagi cepat hangit, kena jaga-jaga.

JENIS-JENIS POTONGAN BAWANG PUTIH:

3. Ketuk

Yang ini paling senang hampir semua masakan boleh guna gaya ni.

4. Mayang

Potongan melintang.Biasa untuk buat bawang putih goreng untuk hiasan atau masakan tumis.

5. Hiris

Lebih kurang je dengan mayang, cuma dia menegak.

6. Racik kasar/mayang

Ini biasa untuk buat sos, masak stim/kukus, goreng, dll.

7. Racik halus

Pun tak jauh beza dengan racik kasar. Tak banyak resepi pun guna potongan ni.

8. Dadu

Untuk sos, tumis, nasi goreng dll.

9. Cincang

Untuk sos, tumis dll.

Selamat mencuba!

Baca juga: “Entah-entah laki dia kelaut”- Abg Tesla sound netizen, suruh tengok suami sendiri sebelum sibuk hal Alif Teega